News

Интересная наука о том, почему пицца такая вкусная

Многие считают пиццу лучшим продуктом питания с тех пор, как она возникла в Италии. Это универсальная еда, которую вы можете подать гостям и которой можно наслаждаться на различных праздниках и особых случаях. Помимо того, что это доступное блюдо, оно также быстро готовится и удобно доступно. Вы можете легко заказать коробку с доставкой на дом. Но что делает пиццу по-настоящему сытным блюдом, так это ее непревзойденный вкус, который восхищает людей во всем мире.

Как вы думаете, в чем секрет того, что для многих людей почти невозможно устоять перед пиццей? Если вы тоже хотите узнать ответ, вы в правильном месте. Сегодня мы познакомим вас с интересной наукой о том, почему пицца такая вкусная. .......................................
Какой вкус делает пиццу соблазнительной?

свежеиспеченная пицца пепперони

Начнем с умами, вкуса, который заставляет людей жаждать пиццы. В пицце много умами. Это японское слово, означающее «вкусный». Как и другие типы вкусов, такие как соленый, сладкий, кислый и горький, умами также имеет богатый и пикантный вкус, который могут распознать вкусовые рецепторы людей. Вещества во всех видах пиццы, в том числе пепперони, гавайской и других, стимулируют вкусовые рецепторы и заставляют вас чувствовать и узнавать умами. И когда вы попробуете его в своей пицце, вам захочется его еще больше.

Глутамат: усилитель вкуса пиццы

Глутамат натрия или глутамат натрия широко используется в пищевых продуктах для улучшения их вкуса, в том числе в пицце. Это аминокислота, которая действует как усилитель вкуса. Начинки для пиццы также богаты глутаматом, который содержится в сыре, колбасе, пепперони и помидорах. Когда глутамат касается нашего языка, он говорит нашему мозгу возбуждаться и жаждать еще. Это может вызвать у нас слюнки во рту в нетерпении от следующего укуса.

Пицца обычного размера содержит около трех столовых ложек томатного соуса, в котором содержится 140 миллиграммов глутамата. Кроме того, в нем также есть около одной столовой ложки сыра пармезан, который содержит около 75 миллиграммов глутамата. В сочетании с другими начинками для пиццы, которые также являются усилителями вкуса, вы наверняка будете увлечены каждым кусочком, который заставит вас хотеть еще.
Вкусовые сочетания

люди наслаждаются пиццей с содовой

Еще одним научным объяснением вкуса пиццы является сочетание ингредиентов. Начинки для пиццы, такие как томатный соус и сыр, уже сами по себе приятны на вкус. Но, по словам кулинаров, эти начинки содержат ароматические соединения, которые делают их вкус еще лучше, когда их едят вместе.

Сочетание схожих вкусовых соединений может сделать вкус более определенным. Таким образом, если вы соедините сыр моцарелла и помидоры, содержащие 4-метилпентановую кислоту, которая является вкусовым соединением, вы наверняка получите наилучшие впечатления от пиццы, которых заслуживаете.
Поджаренные ингредиенты делают пиццу более привлекательной

приготовление пиццы в духовке

Другое научное объяснение того, что делает пиццу такой вкусной, заключается в том, что ее ингредиенты становятся коричневыми при приготовлении в духовке. Продукты становятся коричневыми и хрустящими при приготовлении из-за двух химических реакций: карамелизации и реакции Майяра.

Карамелизация происходит, когда сахар в пище становится коричневым. В большинстве продуктов есть хотя бы немного сахара. Как только они достигают температуры от 230 до 320 градусов, их сахара начинают становиться коричневыми. Карамель является одним из самых сложных пищевых продуктов, так как состоит из нескольких тысяч соединений. Ингредиенты для пиццы, такие как лук и помидоры, карамелизуются при запекании в духовке, что делает их насыщенными, сладкими и ароматными. Коричневая и хрустящая корочка пиццы также является результатом карамелизации теста.

Когда мясо и сыр на пицце становятся коричневыми, это вызвано другим процессом, называемым реакцией Майяра. Эта реакция названа в честь французского химика Луи-Камиля Майяра. Это происходит, когда аминокислоты в продуктах с высоким содержанием белка, таких как пепперони и сыр, реагируют с сахарами в этих продуктах при нагревании. Некоторыми примерами этой химической реакции являются пепперони с хрустящими завитыми краями и сыр, который подрумянивается и пузырится.

Напоминание о здоровье

Пицца, безусловно, блюдо, перед которым невозможно устоять, и некоторые считают, что никто не может есть только один ее кусочек. Однако, несмотря на то, что это действительно приятно и приносит удовлетворение, вы должны иметь в виду, что это также способствует примерно 27% общего потребления калорий, примерно трети общего потребления натрия и повышенному потреблению насыщенных жиров для человека в день. Поэтому, если вы хотите есть пиццу, но с пользой для здоровья, лучше всего выбирать начинку, богатую питательными веществами, в которых нуждается ваш организм.
Вывод

Пицца может показаться простой едой с хлебом, сыром и томатным соусом в качестве основы, но это не так. Узнавать о науке, стоящей за его восхитительным вкусом, удивительно. Таким образом, в следующий раз, когда вы будете есть кусок пиццы, вы сможете оценить все ее элементы, которые возбуждают наши вкусовые рецепторы, возбуждают наш мозг и вызывают слюнотечение. Если вы хотите узнать

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button